品味舌尖上的黔西南
![品味舌尖上的黔西南(图1) 品味舌尖上的黔西南(图1)](/uploads/allimg/20220508/1-22050Q93AJ62.jpg)
![品味舌尖上的黔西南(图2) 品味舌尖上的黔西南(图2)](/uploads/allimg/20220508/1-22050Q93ARV.jpg)
黔西南布依族苗族自治州位于贵州西南部,自治州首府所在地兴义市,素有“小春城之称。这里民族众多,风情独特,不仅有神奇的旅游资源,还有很多特色美食。油亮香脆的“刷把头”,乍一听,像是一种日常用品,见到后,会让人一笑,像一个小小的竹刷,吃起来,却津津有味;贞丰糯米饭,那肉香与米香混合在一起,香味扑鼻,口味浓郁;还有兴义的耳块粑、三合汤、七色粉等,都堪称黔西南独特的传统美食,不可不尝。
耳块粑 在兴义地区,家家户户都喜欢做耳块粑,采用粳米和糯米混合制成、耳块粑炒火腿是当地有名的一道菜肴,吃起来,香甜浓厚,酸辣可口。
![品味舌尖上的黔西南(图3) 品味舌尖上的黔西南(图3)](/uploads/allimg/20220508/1-22050Q93Ab08.jpg)
![品味舌尖上的黔西南(图4) 品味舌尖上的黔西南(图4)](/uploads/allimg/20220508/1-22050Q93F0G0.jpg)
三合汤 是兴义市的著名小吃,因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成,故名“三合汤”。在糯米饭内加酥肉片、酱油、醋、辣椒等作料,掺入鸡汤或猪脚汤,煮得半稀半烂即可。味道鲜美,营养丰富。
![品味舌尖上的黔西南(图5) 品味舌尖上的黔西南(图5)](/uploads/allimg/20220508/1-22050Q93F1M3.jpg)
![品味舌尖上的黔西南(图6) 品味舌尖上的黔西南(图6)](/uploads/allimg/20220508/1-22050Q93F24c.jpg)
七色粉 是兴义人最喜欢食用的一种早餐食品。因该粉内有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料,故被称为“七色粉”。 鸡肉汤圆 是兴义的一种特色小吃。以鸡肉为馅,内灌鸡汤,并佐以花生酱,味道鲜美,别具特色。
![品味舌尖上的黔西南(图7) 品味舌尖上的黔西南(图7)](/uploads/allimg/20220508/1-22050Q93F3W0.jpg)
![品味舌尖上的黔西南(图8) 品味舌尖上的黔西南(图8)](/uploads/allimg/20220508/1-22050Q93F5625.jpg)
刷把头 是黔西南最负盛名的小吃。起始于清朝同治年间,因其形状如民间所用的竹刷把而得名。用面粉、竹笋、瘦肉、鸡蛋为 主要原料,制成“刷把头”状,蒸熟可食。味道鲜美,诱人食欲。 舒家杠子面 兴义市中心的“舒记面馆”,是久负盛名的一家面食小店。其面条全部由手工制作而成,用鸡汤调味,作料齐全。吃起来,口感筋道,面汤鲜香。
![品味舌尖上的黔西南(图9) 品味舌尖上的黔西南(图9)](/uploads/allimg/20220508/1-22050Q93F62Y.jpg)
![品味舌尖上的黔西南(图10) 品味舌尖上的黔西南(图10)](/uploads/allimg/20220508/1-22050Q93FX48.jpg)
鸡屎藤粑粑 是黔西南最地道的一种小吃。虽然名字听起来,让人没有食欲,但是味道却很不错。鸡屎藤是当地的一种野生草本植物,将其叶捣烂后,味道芳香,具有补血益气的功效。用鸡屎藤叶与大米面制成的鸡屎藤粑粑,风味独特,富含营养,值得一尝。
![品味舌尖上的黔西南(图11) 品味舌尖上的黔西南(图11)](/uploads/allimg/20220508/1-22050Q93F9106.jpg)
![品味舌尖上的黔西南(图12) 品味舌尖上的黔西南(图12)](/uploads/allimg/20220508/1-22050Q93G0H3.jpg)
布依族便当酒 是布依族逢年过节或操办红白喜事时酿制的一种土酒,布依语称为“便当酒”。望谟县的布依族村寨,几乎每家都有酿制便当酒的简易作坊,大多以玉米为主要原料,配以当地特制的“酒药”酿制而成。勤劳聪明的布依人,还能将香蕉、甘蔗糖水、拐枣、芭蕉芋、青冈籽等水果植物,用来酿制不同风味的“便当酒”。这种散发着浓郁乡土气息的“便当酒”,清香醇和,令人回味无穷。
其他名吃
苗家腌鱼、苗家糯粑、安龙魔芋粉丝、抓饼、贞丰糯米饭、粽粑、兴义羊肉粉、肖家烧鸭、普安回族牛干巴、兴义豆花面、包谷饭狗肉火锅、布依族五色糯米饭、兴义烤鸭等
黔西南特产
兴仁市清镇凉水井老腊肉、晴隆绿茶、苗家万花茶、傣家蜡染、兴仁薏米仁、望谟便当酒、贵州醇酒、贞丰连环砂仁、顶坛花椒,安龙通草画屏、布依族蜡染等